Ingo的媽媽以前開餐廳擔任主廚,當然有著一手人人稱羨的烹飪好手藝。

而我呢,烹飪是到德國後才開始學的,德國外食費用昂貴約是台灣的3倍,

當然衛生和肉類品質也是台灣平價餐廳的2~3倍,為了家用和荷包著想,

可不能天天外食~

為了填飽自己和Ingo的胃,總是得自己下廚吧,畢竟花費較少,吃的也是自己喜歡的口味呀~

待在德國2年多,台灣菜和德國菜多少都學了不少,大家對德國菜可能比較好奇,小蘭兒在此

就為各位介紹Ingo媽媽傳承給我的道地"德式燉煮豬肋(Dick Rippen Braten)

方法很簡單容易上手,希望大家都可以在家享用道地德國料理唷~~

 

 

 

2~3人份食材:

豬肋部位 1kg

洋蔥 1顆

羅伯葉 2片

香菇 數朵

 

調味料: 鹽巴 和 胡椒

 

 

 

做法:

1)1kg的豬肋清水洗淨,用廚房紙巾盡量擦乾。

擦乾的步驟很重要,紙巾也不要省,之後下鍋煎的時候才不會濺油。

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超市人員切了1.2kg(連肋骨)的,才差200g不會差太多沒關係啦~ 每公斤EUR4.99,換成台幣約200,不會太貴

德國的肉品乾淨,大塊又漂亮吧~給個大拇哥 讚!

 

 

2)寶迪Bona深炒鍋 稍微加熱後放食用油

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手在鍋的上方感覺到有熱氣時,把豬肋放到鍋內開始煎

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看到油噗ㄘ噗ㄘ在煎嚕~ 煎到暗紅色稍為焦焦的表面後翻面,豬肋的各面都要煎到,才會有口感。

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各位看倌們,各面顏色煎得紅紅油亮油亮,很漂亮, 您說 是不是呀~~~~(大聲喊

 

 

 

3)接下來洋蔥切成小塊小塊後,豬肋各面煎好後將洋蔥放入鍋內,煎成焦黃色

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4)洋蔥也煎成焦黃色,洋蔥甜味出來後,注水到鍋內淹到豬肋的1/3~1/2部位。

加入羅伯葉2片,鹽和胡椒適量調味(用研磨的鹽和胡椒味道會更濃郁)

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蓋上鍋蓋,小火燉煮90mins,稍為留小洞

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~~~~~~~~~~光陰飛逝~~~~~~~~~

90mins很快就過去了,香甜的肉汁烹煮成棕色,精華都在裡面。

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5)將豬肋取出,湯汁內加入切薄片的香菇,加熱煮到滾後加太白粉水勾芡,美味sause就完成了。

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噹噹噹噹~~(奏樂)美味的德式燉煮豬肋就完成了~~

配菜是花椰菜,主食馬鈴薯 家裡自己人食用配料都超大塊的!!

前菜可搭配點沙拉或濃湯,來點啤酒或紅酒開胃,主菜後上點甜點,

享用美食時光一整個很滿足~~~(大心)

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